Lebensmittelsicherheit – Unterweisung
Über den Vortrag
Der Vortrag „Lebensmittelsicherheit – Unterweisung“ von Lecturio GmbH ist Bestandteil des Kurses „Hygiene und Sicherheit im Lebensmittelbereich – Unterweisung“.
Quiz zum Vortrag
Welche Aussagen zu Mikroorganismen in Lebensmitteln sind richtig? (Mehrere Antworten sind richtig.)
- Bei Zimmertemperatur vermehren sich die meisten Mikroorganismen explosionsartig schnell.
- Im Frühstadium einer Kontamination sind Mikroorganismen weder sichtbar noch durch Geruch erkennbar.
- Wenn Lebensmittel unangenehm riechen, kann man sie durch gründliches Kochen noch retten.
- Mikroorganismen benötigen Sauerstoff und können sich in verschlossenen Behältern nicht vermehren.
Welche Faktoren begünstigen das Wachstum von Mikroorganismen? (Mehrere Antworten sind richtig.)
- Feuchtigkeit auf Arbeitsflächen
- Zerkratzte Schneidebretter und Arbeitsflächen mit tiefen Rillen
- Arbeitsmittel die nur mit Wasser gereinigt wurden.
- Saure Reinigungsmittel wie Essig oder Zitronensäure
Welche Lebensmittel gehören zu den besonders gefährdeten Produkten? (Mehrere Antworten sind richtig.)
- Hackfleisch und Geflügelfleisch
- Speiseeis und Speiseeis-Halberzeugnisse
- Sprossen und Keimlinge zum Rohverzehr
- Konservendosen mit Fleisch-Inhalt
- Sauer eingelegte Lebensmittel, wie saure Gurken
Was gilt für die Lagerung und Verarbeitung besonders gefährdeter Lebensmittel? (Mehrere Antworten sind richtig.)
- Gefährdete Lebensmittel müssen vor dem Verzehr gründlich durchgegart oder erhitzt werden
- Gefährdete Lebensmittel müssen getrennt von anderen Lebensmitteln gelagert werden
- Kühlketten dürfen niemals unterbrochen werden
- Gefährdete Lebensmittel sollten bei Raumtemperatur mehrere Stunden stehen bleiben
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Dozent des Vortrages Lebensmittelsicherheit – Unterweisung
Lecturio GmbH
Lecturio steht für nachhaltige, einfache und kosteneffiziente Aus- und Weiterbildung in Unternehmen und für Privatpersonen. Das Lernangebot umfasst mehr als 7000 videobasierte E-Learning-Kurse in mehr als 80 Themengebieten. Der Fokus für Unternehmen liegt in den Bereichen Compliance, Leadership, Projektmanagement, Softskills, Vertrieb und Medizin. Privatkunden nutzen Lecturio mehrheitlich als Begleiter während ihres Studiums sowie zur Examensvorbereitung in Medizin und Jura. Bei Lecturio lernt man mit praxisnahen videobasierten Online-Trainings – in deutscher und in englischer Sprache. Tausende von Quizfragen machen den Lernerfolg messbar. Lecturio-Kurse sind auf allen Endgeräten abrufbar – mit der iOS- und Android App auch offline. Lecturio hat es sich zur Mission gemacht, Unternehmen und Privatpersonen dabei zu helfen, ihr volles Potential zu entfalten.Kundenrezensionen
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