Lebensmittelhygiene – Unterweisung
Über den Vortrag
Der Vortrag „Lebensmittelhygiene – Unterweisung“ von Lecturio GmbH ist Bestandteil des Kurses „Hygiene und Sicherheit im Lebensmittelbereich – Unterweisung“.
Quiz zum Vortrag
Nina reinigt die Arbeitsflächen in der Konditorei mit einem feuchten Schwamm und Spülmittel. Nach der Reinigung lässt sie die Flächen feucht, damit sie "von selbst trocknen", während sie sich anderen Aufgaben widmet. Ist Ninas Vorgehen hygienisch korrekt?
- Nein
- Ja
Was ist bei der persönlichen Hygiene am Arbeitsplatz verboten? (Mehrere Antworten sind richtig.)
- Das Tragen von Schmuck wie Ringen oder Armbändern
- Das Tragen von Nagellack und Kunstnägeln
- Das Tragen von Straßenschuhen am Arbeitsplatz
- Das Zusammenbinden der Haare oder Tragen einer Schutzhaube
Wann müssen Handschuhe bei der Lebensmittelverarbeitung getragen werden? (Mehrere Antworten sind richtig.)
- Wenn Sie kleine Wunden an den Fingern oder Händen haben
- Wenn Sie Hochrisikoprodukte verarbeiten
- Wenn Sie mit stark färbenden Lebensmitteln arbeiten
- Sie müssen durchgängig Handschuhe tragen und dürfen diese nicht wechseln
Was gehört zu einem verbindlichen Reinigungs- und Desinfektionsplan? (Mehrere Antworten sind richtig.)
- Festlegung, welche Bereiche und Geräte gereinigt werden
- Dokumentation aller durchgeführten Maßnahmen
- Angabe der Häufigkeit, Methode und verantwortlichen Person
- Empfehlungen für Reinigung, die je nach Zeitbudget flexibel angepasst werden können
Warum müssen Milch- und Fleischprodukte getrennt von einander gelagert werden? (Nur eine Antwort ist richtig.)
- Um Kontaminationen zu vermeiden
- Um Platz zu sparen und die Übersicht zu behalten
- Weil sie unterschiedliche Kühltemperaturen benötigen
- Weil Fleisch einen stärkeren Geruch hat, der auf Milchprodukte übergehen könnte
Welche Aussagen zu Stichproben sind richtig? (Mehrere Antworten sind richtig.)
- Stichproben müssen bei minus 18 Grad aufbewahrt werden
- Stichproben sollten mit Inhalt, Produktdaten und Unternehmensname beschriftet sein
- Korrekt gelagerte Stichproben können den Betrieb vor ungerechtfertigten Vorwürfen schützen
- Stichproben sind nur für Großküchen und Catering-Betriebe verpflichtend
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Dozent des Vortrages Lebensmittelhygiene – Unterweisung
Lecturio GmbH
Lecturio steht für nachhaltige, einfache und kosteneffiziente Aus- und Weiterbildung in Unternehmen und für Privatpersonen. Das Lernangebot umfasst mehr als 7000 videobasierte E-Learning-Kurse in mehr als 80 Themengebieten. Der Fokus für Unternehmen liegt in den Bereichen Compliance, Leadership, Projektmanagement, Softskills, Vertrieb und Medizin. Privatkunden nutzen Lecturio mehrheitlich als Begleiter während ihres Studiums sowie zur Examensvorbereitung in Medizin und Jura. Bei Lecturio lernt man mit praxisnahen videobasierten Online-Trainings – in deutscher und in englischer Sprache. Tausende von Quizfragen machen den Lernerfolg messbar. Lecturio-Kurse sind auf allen Endgeräten abrufbar – mit der iOS- und Android App auch offline. Lecturio hat es sich zur Mission gemacht, Unternehmen und Privatpersonen dabei zu helfen, ihr volles Potential zu entfalten.Kundenrezensionen
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