HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – Unterweisung
Über den Vortrag
Der Vortrag „HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – Unterweisung“ von Lecturio GmbH ist Bestandteil des Kurses „Hygiene und Sicherheit im Lebensmittelbereich – Unterweisung“.
Quiz zum Vortrag
Patrick arbeitet in einer Metzgerei und nimmt eine Fleischlieferung entgegen. Der Lieferschein zeigt an, dass die Ware bei –2°C transportiert wurde. Patrick stellt die Kisten direkt ins Kühlhaus, ohne selbst die Temperatur zu messen, da der Lieferschein ja die richtige Temperatur dokumentiert. Reicht es aus, dass Patrick sich auf die Temperaturangabe im Lieferschein verlässt?
- Nein
- Ja
Was gehört zur Überwachung der kritischen Kontrollpunkte? (Mehrere Antworten sind richtig.)
- Regelmäßige Temperaturkontrollen
- Reinigungsprotokolle gewissenhaft ausfüllen
- Sichtprüfungen bei jedem Arbeitsschritt
- Sichtprüfungen können durch Geruchskontrollen ersetzt werden
Welche Grenzwerte müssen im HACCP-System eingehalten werden? (Mehrere Antworten sind richtig.)
- Leicht verderbliche Lebensmittel bei maximal +7 Grad lagern
- Tiefkühlware bei –18 Grad oder kälter lagern
- Warme Speisen bei mindestens +60 Grad bereithalten
- Lebensmittel, die einmal auf 100 Grad erhitzt wurden, sind steril und länger haltbar.
Was muss bei jeder Lieferung dokumentiert werden? (Nur eine Antwort ist richtig.)
- Lieferant, Datum und wenn möglich die Chargennummer
- Nur der Preis der Ware
- Nur das Datum der Lieferung
- Die Namen aller Mitarbeiter, die die Ware entgegengenommen haben
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Dozent des Vortrages HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – Unterweisung
Lecturio GmbH
Lecturio steht für nachhaltige, einfache und kosteneffiziente Aus- und Weiterbildung in Unternehmen und für Privatpersonen. Das Lernangebot umfasst mehr als 7000 videobasierte E-Learning-Kurse in mehr als 80 Themengebieten. Der Fokus für Unternehmen liegt in den Bereichen Compliance, Leadership, Projektmanagement, Softskills, Vertrieb und Medizin. Privatkunden nutzen Lecturio mehrheitlich als Begleiter während ihres Studiums sowie zur Examensvorbereitung in Medizin und Jura. Bei Lecturio lernt man mit praxisnahen videobasierten Online-Trainings – in deutscher und in englischer Sprache. Tausende von Quizfragen machen den Lernerfolg messbar. Lecturio-Kurse sind auf allen Endgeräten abrufbar – mit der iOS- und Android App auch offline. Lecturio hat es sich zur Mission gemacht, Unternehmen und Privatpersonen dabei zu helfen, ihr volles Potential zu entfalten.Kundenrezensionen
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